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《餐饮服务技能与操作规范》 |
出版社：胜达音像出版社
出版日期：2005年10月
编著：本书编委会
卷册数：
光盘数：9张
本书编号：9552
定价：980元
优惠价：490元
《餐饮服务技能与操作规范》的详细目录：
餐饮服务技能操作规范：开餐前后工作、菜单设计编制、中西餐摆台、订餐、送餐服务、团队、会议餐服
务、宴会、迎宾领位、西餐服务、自助餐、咖啡厅酒吧、调酒、厨房设备维修及高级餐具保养、洗涤与消毒、食
品卫生、防腐保鲜、餐厅环境卫生、食品质量检验与成本控制、熟食、冷荤、面点、烘烤间菜具采购、饮食生产等服务程序，实例演示十二个。
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高参书城餐饮书店：《餐饮服务技能与操作规范》
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